味道掌门 更新至20250718

《味道掌门》乃北京广播电视台生活频道中心于 2021 年倾力推出的大型城市美食人文纪录片栏目，此栏目荣获北京宣传文化引导基金资助。该节目秉持弘扬北京饮食文化、记录城市变迁之核心宗旨，聚焦于餐厅招牌菜以及厨师技艺传承，借由百年老店、人气餐厅以及非遗技艺等诸多典型案例，深入展现美食与人文之间的深层内在关联。栏目运用 4K 超高清技术进行拍摄，精心记录烤肉季手工切肉、芙蓉鸡片制作等那些濒临失传的传统工序，同时结合萃华楼老匾、全聚德掌门人故事等丰富素材，全方位呈现京味饮食的传承与创新历程。节目以“招牌菜 - 掌门人 - 城市记忆”作为叙事主线，广泛覆盖爆肚、烤鸭等南北风味，借助纪实手法巧妙串联起城市发展与市民生活，于每周五在 BTV 生活频道以及北京卫视同步播出。

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